【品读人生】喝茶刮碗子 那些远去的日子

　　三

三泡台

　　喝茶，当然讲究的是茶具。碗子是很多人喜爱、讲究的茶具，由茶盖、茶碗和茶托三部分组成，因此也叫作“三泡台”。

　　三泡台相传源于盛唐，明清时传到西北，与当地饮茶习俗结合，形成特色茶品。三泡台讲究的是配料，通常是上好的春尖茶再配上桂圆、冰糖、枸杞、焦枣等，用山泉“牡丹花”——即滚烫沸腾如花的开水沏茶。喝茶时用一只手卡住碗盖，轻轻地把茶碗中漂浮的茶叶、配料刮进碗里，再用碗盖把茶汤滗出。喝的时候，要吸，要发出吱溜吱溜的响声，享受那种品茶时的感觉。一边喝，一边用盖子刮搅，使碗子里的冰糖配料渐次融化开。所以老家把喝茶统称“刮碗子”。三泡台茶里的佐料，如枸杞红枣桂圆等，本身可入药，富含许多对身体有益的营养成分和活性因子，并且茶碱对于油腻肉类等酸性食品具有分解消化的功能，所以，家乡人以吃了手抓羊肉，再喝三泡台为人生最舒坦惬意的事。

　　1985年秋，作家张承志兄第一次来临夏，喝了三泡台，喜欢得不行。我俩初次见面就彻夜长谈，应当得益于春尖茶。那天晚上他刚从大河家回来，与我同住在临夏州招待所东楼的一间普通客房里，一晚上他喝了三个浓茶。他给我讲在大河家梅坡村里的各种见闻，兴奋不已，一直到凌晨才睡。2010年全国高考语文题的散文《大河家》，就是那次深入大河家后写成的。

　　在那吃不饱肚子的年代里，日用品更是奇缺，商店里除了吃饭用的大粗碗，很少有卖喝三泡台的盖碗子。我家里有旧时留下的几副碗子，等我记事的时候已经是缺胳膊少腿了。母亲勉强张冠李戴给父亲拼凑成的一副三泡台，除了烧制着漂亮的蓝山水茶碗外，茶盖和茶托都不匹配，还横竖钉了好几道铜质蚂蟥钉。

　　我的一个远亲姑舅叫诗尔巴，是个“钉匠”——就是揽瓷器活的工匠。 记得儿时，父亲领我上街，总会拿了破碗子茶杯碗盖去他那儿修补，他轻轻地来回拉着风箱，炭火随着风力一闪一闪冒着刺眼的火光。烧红的铜丝在他的小锤锤子下三敲两折，就成了灵巧发亮、中间宽两头窄的蚂蟥钉。然后对接上破碎的瓷器，开始用金刚钻打眼子。他的衣服连同脸部被金刚钻钻头旋转时飞出的瓷屑，再加上烟熏火燎成了炭色。姑舅的手艺精湛，瓷器碎成几片，他都能很快衔接修复如初。那时一个蚂蟥钉8分钱，但不论抓几个蚂蟥钉，他从来不要我们的钱。

　　改革开放以后，随着物质生活用品的逐渐丰富，瓷器的大批量生产，三泡台盖碗子也货源丰富、价格便宜了。因此，钉补碗子已经不划算了，“钉匠”这一原有的职业也逐渐消失。前两年东乡族钉碗技艺和保安族腰刀一样，已列入了非物质文化遗产。