【品读人生】端午之味

【品读人生】

端午之味

　　柳旭 

　　陇东人称端午节为五月五。在陇东，过端午节，除了像别处一样插艾草、吃粽子，还保留着一些特别而又古老的风俗习惯。

　　老一辈人常说：五月五是个早节。此话不假。即便是平日里最爱赖床的小孩子，这天也会早早起来，去山上、村头、河边折柳。端午的晨光里，村头的柳树下，几个小伙伴折一抱柔嫩的柳梢回家，从大门、上房、厢房、厨房，一路插到猪圈、鸡舍，女孩子还会在自己的发辫上别一片弯弯的柳叶，真是一番别样的风景。现在，虽然家家是千篇一律的防盗门，但是那一枝青绿的柳梢，依然是必不可少的。

　　大人当然也不会闲着，尤其女人。每个传统的节日，其实都是一场美食的狂欢。每到端午，除了粽子，陇东大部分地方，还有三样食物必不可少：甜醅、花馍馍、荞粉。

　　煮甜醅用的原料是莜麦、小麦。母亲总是掐着时间，在端午前两日，就着手准备。莜麦放在簸箕里，用手掌反复揉搓，直至细皮褪尽，然后和淘洗干净的小麦粒一起入开水锅里煮，煮熟后盛出，摊开散热，待温度合适时，按比例拌入酒曲，装盆，用保鲜膜蒙严实，再盖上小被子，放在温度较高的地方发酵。“三个对时（三天）就甜了，可得记好时间。”母亲一边捶着腰一边叮嘱我也帮着她计时。这样，不早不晚，端午节那天，一盆甜中带酸、散发着淡淡酒香的甜醅就能上桌了。

　　花馍馍是小孩子的最爱，因为它不仅好吃，还好看。大部分母亲，也都是做花馍馍的能手。花馍馍其实就是烙饼，因其造型独特（有荷包状、蝴蝶状、蟾蜍状、十二生肖状等）、饰有花纹，才得此美称。花纹是母亲用平时做针线的顶针，轻轻压制出来的，点上红、绿色彩，这样的花馍馍，更像一件散发着麦香的艺术品，孩子们常喜欢用丝线穿了挂在脖子上，炫耀够了之后，再大饱口福。

　　三种食物里，以荞粉最受欢迎，也最为难做。荞粉的原材料是去了皮的荞麦粒，我们称之为荞糁子。一般是端午的前一天晚上，荞糁子就用凉水泡好了，凌晨五六点，母亲就已经在厨房搓荞糁子了。她拿着一个空瓶子，埋头反复在案板上滚压揉搓，间或加一点点水，使泡软的荞糁子一点点变小变碎变细腻，直至成泥状，这个过程费时、费力，其辛苦，只有亲自搓过的人，才能体会。搓好的荞糁子，滤出渣滓后余下的白色浆汁，就是凉粉的雏形。将其上火烧开，边烧边顺时针搅拌，直至浆汁由稀变稠，最终凝固成皮冻样，就算是做好了。煮熟的荞粉，动用灶台上一切锅碗瓢盆盛了，放到阴凉处，待其凉透。吃的时候取一个，反转，往案板上轻轻一扣，颤悠悠的凉粉坨，很是诱人垂涎。切片，或切条，再拍一瓣蒜、抓几粒花椒、切一些葱花炝醋，做汤汁，淋在切好的荞粉上，加一勺油泼辣椒，便能开吃。因为工序繁杂，荞粉只在端午或者久盼的亲人归来时，才会隆重上桌，平日里偶尔做一次饱口福，是会让家人欢呼雀跃的。实在馋荞粉了，大多人就去街上的荞粉店里打牙祭，也有人会专门开车去附近的莲花城，只为吃一碗正宗的荞粉。只是现在的荞粉，多以荞面加洋芋淀粉草就而成，味道自是寡淡了许多。天下间，怕也只有母亲，才舍得花费时力，给自己的孩子做一碗原汁原味的荞粉吃吧？

　　安顿好全家人肚子的女人们，还要忙里偷闲，给孩子们绑花线、抹雄黄。五彩的丝线搓成紧紧的一股，手腕、脚腕、脖子全都绑上，再顺手在耳窝里抹一指头雄黄：“这样走路蛇就不咬你了，虫子也不会钻到耳朵里去啦。”绑好的花线是不能提前取下来的，要到农历六月初六，才能剪下来扔在房顶等高处，让喜鹊衔了去，给牛郎织女搭桥，好让人们七月初七去葡萄架下，听他们说悄悄话。

　　荷包呢，当然是每个孩子必不可少的佩戴之物。谁的襟袢垂的荷包最多，最好看，谁就最出风头。巧手的母亲们会自己做，不会做的，也没关系，年年端午的前几日，集市上就热闹非凡，荷包的叫卖声不绝于耳。人们在一排排挂着荷包的架子前流连，摸一摸，闻一闻，半是选购，半是欣赏。荷包多以十二生肖、花鸟虫鱼为主要造型，缝制好以后填充香料、香草，低头间，淡香萦绕。荷包的配色跳脱艳丽，大红要配着大绿，葱绿要衬着桃红，粉红常镶了正黄，玫红则杂以宝蓝……再垂以红、绿、黄、粉等各色丝线做成的穗子，远远看去，煞是绚烂。最吸引人的，还是那些一针一线手工缝制的荷包，它们数量不多，但是制作精巧，针脚细密，颇具匠心：缩颈竖耳的白色小兔、栩栩如生的七寸小金蛇、昂首阔步的红色小马驹、翩然欲飞的各色蝴蝶……还有一种放进小镜子饰以小铃铛的镜包，让人爱不释手。在我的老家庄浪，最有名的，当属马尾荷包——在普通的荷包上面，罩一层以马尾编织而成的网套，很有些化腐朽为神奇的意思。随着马在农村的日渐消失，正宗的马尾荷包物以稀为贵，市场上常见的，大多是仿马尾的荷包，更宜保存，也不影响美观。一个操着外地口音的中年男子，和我一起挑选马尾荷包，他赞叹：“怪不得马尾荷包被列入甘肃省非物质文化遗产保护名录，真是独特！”卖荷包的年轻媳妇听了，笑道：“我家几代都做马尾荷包，我的手艺就是婆婆教的，你到网上查查去，我家荷包网上都有呢，别犹豫了，就剩这几个了，卖完我就转娘家去了……”

　　在陇东，端午节，还是成家的女人们约定俗成转娘家的日子。女人们带着孩子，提了大包小包的食物去娘家，吃吃母亲做的食物，也让母亲吃吃自己做的食物——一个幸福的端午节，一定是散发着母亲的味道的。