风送花香入酒香——金徽国家4A级生态文化旅游景区游记

二

生态园一角

　　如果想了解更多金徽酒的文化，养酒馆和酒文化博物馆会是更好的选择。“金徽酒源自西汉，盛于唐宋，明清时期这里就是闻名遐迩的‘西部酒乡’。悠久的酿酒史，历经岁月沧桑，留下了众多酒文化遗址。现在看到的就是金徽全新打造的养酒馆。”赵军介绍道。

　　养酒馆共地上三层地下一层，藏酒面积3万平方米。养酒馆室内以青灰色调为主，淡雅古朴。一楼，酒坛造型的喷泉水池别具一格。二楼，墙面上画有古代酿酒、造酒、饮酒、运输酒的大型壁画，大厅中还摆放有长方形的酒桌，还原了古代酒坊的样子，让人有穿越千年回到古代的感觉。来到三楼，存放有2000多个硕大酒坛的藏酒区一下闯入眼帘。高1.5米、直径1米、容积量达1吨的酒坛，整齐有序地摆放成数排，令人大为震撼。

　　“美酒，是一种艺术作品，其以水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在社会、人类文化的各个方面……”简短的前言中透露着金徽酒文化的历史底蕴。

　　与养酒馆不同，酒文化展览馆则多了一些历史的厚重感。这是西北最大规模的民营酒文化展览馆，馆内收藏的物品丰富多样。走进展馆，浓郁的历史气息扑面而来，诸多展现金徽酒发展历史的实物与雕塑逐一呈现：有反映金徽酒酿造、买卖、饮酒、运输全过程的壁画，有出土的酒具器皿，有运输金徽酒的收据、税票、号旗等等，内容丰富，游客身处其中，不仅大开眼界，对酒文化也有了一个整体的认识。

三

酿酒车间

养酒馆

　　亲历酿酒过程是一件非常有吸引力的事情。记者带着好奇心来到了一线车间，参观酿酒流程。

　　一进车间，不断蒸腾的热气扑面而来，空气中弥漫着扑鼻的酒曲味。宽敞明亮的酿造车间，现代化的酿酒设备从地面到空间整齐排列，各种生产器具排列整齐，生产场地干净卫生，开放式的酿酒生产流程一目了然。

　　在科技设备的帮助下，现在的酿酒效率也大大提高。工作人员旁边的是甑锅，（甑原本是古时一种带有箅子用来蒸食物的器皿，呈圆筒形、上口略大于下口，似锅像桶又称甑锅、甑桶。多用细密无气味的木材制作，现在酒行业多为水泥或金属材料制成，是蒸粮和蒸酒的主要设备。）紧挨着甑锅的是酒发酵的窖池，已经在窖池里发酵好的酒醅被运送至甑锅旁，由酿酒师一锨一锨均匀地装进大甑锅里。装甑不仅是一项体力活，更是一项技术活。装甑水平的高低，能直接影响出酒的多少以及酒的质量。装甑结束后，工作人员会将盖子盖上，经过高温蒸馏提纯之后，进入冷却器，变成液体原酒缓缓流出。这个过程，把粒粒谷物变成了滴滴醇香，其中的化学变化似沧海桑田，带给人无限的感慨。

　　“与传统旅游相比，工业旅游有着不一样的内容，与参观游学有相似之处。怎样把粮食酿造成白酒，如何勾兑，要经过哪几道程序……工业旅游就是让看山水的眼睛，用来观察现代化的工业设备和生产线，是另一种科普。这是与传统旅游模式最大的区别。”赵军自豪地介绍道。

　　目睹了粮食变成白酒的过程，闻着粮食的清香和美酒的醇香，热情的工作人员递上一杯刚酿造的70度原浆酒，强烈的辛辣味之后是悠然绵长的酒香，给人一种温暖的感觉。

　　旧厂区对很多人来说，还留存有难忘的回忆。在新修建的酿酒区的大道外，将成为一处遗址，木制甑桶、地火蒸烧、木锨扬渣——这些老式的生产工具和生产方式，被原封不动地保留下来，作为历史的一段，供人们参观和怀念。

　　金徽生态文化旅游景区不仅仅是一个旅游之地，也不仅仅是一个酿酒基地，而是一个花香伴着酒香的美丽花园，浓缩了酿酒工业变迁，是陇南的一张飘香名片。

　　全国各地的游客来此，既是工业之行，也是生态之游，更是文化之旅。在这里享受畅快的“有氧呼吸”，让身心来一场愉悦的旅行和心灵的放假。

　　（本文摄影：新甘肃·甘肃日报记者 党慧 闵媛）

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