伏羲故里烟火气

伏羲故里烟火气

伏羲文化元素的文创明信片

伏羲文化元素的文创书签

甘肃博物馆推出的文创版“天水麻辣烫”

　　文\薛俱增

　　核心提示

　　渭水汤汤处，人间烟火起。

　　在陇山脚下，渭水之滨，一簇篝火照亮了八千年前的夜空。伏羲钻木时迸出的火星，在暗夜里划出金红的弧线，引燃了干燥绵软的草叶，升腾起人类文明史上第一缕真正属于炊事的烟火。当伏羲第一次尝试着将捕获的野味架在篝火上炙烤，焦香与鲜美在夜风中交织，中国饮食文明的基因密码就此开始镌刻下来。女娲捧来新烧制的陶罐，将白天采集的野菜投入沸腾的鱼汤，这缕穿越时空的烟火气，至今仍在陇上人家的灶台间缭绕。

　　德国赖因哈特·沃尔夫在《中国与中国菜》一书中说：“中国的烹调，起源于东皇伏羲氏。”伏羲和女娲，既是肇启华夏文明的始祖，同时也是中国美食文化的开创者。他们不仅用八卦推演天地玄机，更以舌尖考量万物滋味，在渭河两岸播撒下中华美食最初的基因。这对人文始祖或许不曾想到，他们钻木击石时冒出的火星，捏制陶器时旋转的指纹，终将化作华夏大地上永不熄灭的文明火种，在渭水滋养的天水城，绽放出璀璨的饮食之花。

　　一 渔猎时代的味觉启蒙

　　民以食为天。远古时代，人们的饮食方式极为原始，主要靠采集野果、猎取野兽为生，生活简单而艰辛。伏羲诞生后，这位智慧的化身，开始仰观天象，俯察地理，从自然万物中汲取创造的灵感。

　　古代典籍之中，伏羲的称谓非常之多，但从包曦、庖犠、庖牺等许多最常见的名号来看，伏羲的首要功绩与“庖厨”有关。他首创“取牺牲以充庖厨，以食天下”，无疑是中国历史上第一位伟大的厨师。《易·系辞下》说：“古者包牺氏之王天下也……作结绳而为网罟，以佃以渔，盖取诸离。”他也因此被认为是我国原始渔猎经济时代最杰出的代表人物。

　　当伏羲使用网罟的智慧开始在渭河上下激荡，中国饮食史掀开了划时代的篇章。从此，食物的来源变得更加丰富、稳定——渭水流域的细鳞鲑在罟网中翻腾，陇山脚下的獐鹿在陷阱里挣扎……当先民们懂得野味可经篝火“烤熟”，人类第一次掌握了将自然馈赠转化为美食的密钥。

　　考古学家在秦安大地湾遗址发现的鱼骨堆积层，恰与传说中伏羲“教民以畋以渔”的记载相合。那些斜插在灰烬中的烤鱼木签，碳化鱼鳞上残留的粗盐结晶，实证着先民们围火啖食的原始狂欢。在大地湾遗址的灰烬层里，考古学家还发现了碳化的黍粒与烧焦的兽骨。这些六千年前的“厨房垃圾”，无声诉说着伏羲时代先民的饮食革命。

　　二 饮食结构的历史演变

天水呱呱

　　网罟的发明，虽然提高了渔猎效能，使捕获的食物渐渐有了剩余，但仅凭网罟捕鱼猎兽，还是无法摆脱大自然造成的丰歉之虞。为解决这一问题，伏羲氏又引导人们开始了驯养牲畜的尝试。《礼记·月令》载：伏羲“执伏牺牲”；《路史·后记》载：伏羲“豢养牺牲，伏牛乘马”；《史纲评要》也说伏羲“养六畜，以充庖厨”。伏羲这一创举，开辟了原始畜牧业的新时代。那些原本被捕获的野兽，经过驯养，逐渐变成稳定的肉食来源。从单纯依靠大自然的馈赠，到主动养殖家畜，这是人类饮食史上的一次重大变革。先民们不再仅仅追逐着野兽的踪迹，而是有了随时可以获取新鲜肉食的“肉库”。

　　渭河两岸的沃野，伏羲教民以田的身影开启了农业文明的新纪元。他改良野生狗尾草为粟，驯化野麦为穄（又名糜子），这些耐旱作物在天水特殊的半干旱气候中茁壮生长。他命粟陆为水龙氏，繁滋草木，疏导泉流，勿怠于时；命阴康为土龙氏，治田里，刀耕火种，种谷植蔬，形成了原始农业的雏形。从此，人们有了粮食和蔬菜，饮食结构更加多样化。人们围坐在一起，品尝着用谷物和蔬菜制作的美食，享受着丰收的喜悦。

　　在大地湾一期文化中发现人工种植的“黍”和“油菜籽”，是我国最早的旱作粮食品种和油料作物，距今约8200年，恰是传说中伏羲时代饮食生活的物证。这种饮食结构的革命性转变，使华夏先民摆脱了“饥即求食，饱即弃余”的原始状态。

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