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【陇上中秋】甜味中秋

 2024/09/12/ 17:03 来源:每日甘肃网-甘肃日报 吕润霞

【陇上中秋】

甜味中秋

  文\吕润霞

  中秋时节,家乡静宁的天空高蓝得出奇,山野各处的色彩越来越多,昼夜平分了秋色,天气也恰恰好得不冷不热。

  “天将今夜月,一遍洗寰瀛。暑退九霄净,秋澄万景清。”中秋除了赏月的视觉之美,人的味觉也丰盈起来。民以食为天。细细琢磨,形成于中国民间的好多传统节日,不管以什么为主题,都离不开各种美食相伴,中秋节当然不例外。静宁人的中秋美食,月饼、蜂蜜和西瓜,一样都不能少。况且,现在又加上了静宁特有的苹果和早酥梨之类的瓜果,更是主打一个“甜蜜蜜”。

  月饼是静宁人中秋美食里的“小甜心”。和其他各地大同小异,中秋月饼是静宁家家户户少不了的美食。月饼,又叫月团、丰收饼、宫饼、团圆饼等,相传是古代中秋祭拜月神的供品。现在,月饼作为祭礼的原始习俗基本消失,但在静宁县的中部,像曹务、古城等一些乡镇,中秋则有“新面献天爷”的乡俗遗存。中秋之夜,乡人会将当年磨的新麦面做成的月饼连同瓜果等各种祭品,摆在院子正中的小方桌上,答谢上天赐予了丰收,并祈求赐予更多吉祥。这份感恩与祈福,不再局限于月神,而是敬献于上天和赐予他们丰收的大地。苏东坡诗云:“小饼如嚼月,中有酥和饴。”现代月饼的制作越来越精巧,馅料多样,外形美观。静宁人从进入农历八月就着手做月饼了。街上的糕点屋和烤饼店,用各种馅子和拥有漂亮外形的月饼吸引顾客,迎接中秋。但不管礼盒里的月饼多么诱人,最可口的,还是静宁的“妈妈味”月饼。静宁人家的手工月饼,是白面发面做的皮,自制的糖酥馅,在自家烙馍馍的锅里烘烤而成,皮馅分明,外形简单,味道纯粹,是那种恰到好处的甜香,是大道至简的甜香。

  蜂蜜是静宁人中秋之夜情有独钟的第二大美食。中秋节吃的蜂蜜,以原生态的土蜂蜜为主。吃蜂蜜的习俗起于何时,没有确切的文献记载,但估计不会晚于月饼的起源,因为我国古代劳动人民很早就掌握了蜂蜜的酿造技术。揣测静宁人中秋吃蜂蜜的寓意,无非也是希望生活甜蜜幸福。静宁人中秋节会带上蜂蜜礼品走亲访友,相当于给亲友送去了甜蜜。主人会用蜂蜜招待客人,主客便共享了甜蜜。静宁人中秋食用的蜂蜜,是将适量胡麻油热锅后,与蜂蜜一道熬熟。这种与胡麻油一道熬熟的蜂蜜,直接蘸一筷子头淅淅沥沥捞到嘴里,是一道清澈透亮的香甜;蘸一块热乎乎的新白面饼子咬到嘴里,是一种面蜜绝配的香甜。没有这样吃过蜂蜜的人,是无法想象那种醉人的香甜的。蜂蜜本有润肺补中、清热解毒和健脾和胃等各种功效,静宁人这样吃蜂蜜,给中秋这个美好的节日更是涂抹上了难以抗拒的甜蜜。

  静宁人的中秋之夜满盘甜脆的,还有瓜果。按照习俗,西瓜会从正中向两边用刀划成莲花状,再用力掰开,一只西瓜就成了两朵莲花。这样切成的西瓜已经是秀色可餐,加上这秋天晚熟的西瓜本身那十拿九稳的甜,中秋之夜一家人围坐在一起吃的这个西瓜,更是甜得不一般。何况被誉为“中国苹果之乡”的静宁,也是瓜果之乡,早熟的苹果和早酥梨正赶上趟儿,它们和西瓜一道添加给中秋节的甜脆,用不着多说。

  今夜月明人尽望。中秋之夜,比美食更甜美的,是亲人团聚。即便是那些远在天涯的游子,抬头望一望掩映在异乡灯火里的圆月,想想这一轮圆月也正照着他的亲人,思乡之情便被捎了回来。至于离家近的人,中秋之夜则必须从各处赶回家来团圆。多少日子的奔波劳碌,心中万般的酸苦艰涩,在一家人短暂的团圆欢聚中消解抚平。也许,这正是民间各种传统节日能够绵延不绝的根源之一。

  吃着各种甜而不腻的美食,享受着亲人团聚的甜美,静宁人的中秋,一个“甜”字道不尽!

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