【甘报故事 《甘肃日报》创刊70周年征文】难忘食堂饭菜香

【甘报故事 《甘肃日报》创刊70周年征文】

难忘食堂饭菜香

　　于清潍

　　“李师傅，来碗臊子面！”“冯师傅，来个香酥饼！”“辛师傅，来碗大烩菜！”每到开饭时，甘肃日报社职工食堂里，就会听到这种繁忙的叫喊声。下班后，职工们争先恐后地拥进食堂，自觉排成“一”字队形，依次排队打饭。炊事员们站在取饭窗口，一面招呼大家，一面忙着收饭票，端饭菜，脸上冒出来的汗珠都顾不上擦一把。这种繁忙热闹的场面，从《甘肃日报》创刊初期始，一直延续了几十年。每当报社职工回忆报社发展历程时，总是夸赞当年报社的职工食堂为职工生活解决了大问题。

　　办好职工食堂，对于未结婚成家的青年职工来说尤为重要，我自己就有深刻的体会。记得1967年12月底，我刚跨进报社大门时，就急切地询问接待我的马天云同志：“报社有没有职工食堂？”她笑着说：“有，而且办得很好，在省直机关里还是很出名的。”接着她领我到食堂就餐。我向辛炳南老师傅要了一碗大烩菜，一条红烧青海湟鱼，两个馒头，一共花了两角钱，非常便宜，味道也很可口。报社食堂办得好，价廉物美，我真的信服了。几年以后，我结婚成家了，有时在家里做着吃。但因工作忙，爱人又在外单位上班，工作也忙，没有时间做饭，仍然经常在食堂里就餐。像我这种情况在食堂就餐的人为数还不少，我粗略算了一下，当时报社三百多人，大约有近两百人是食堂的常客，特别是没有结婚的单身职工，就连星期天也是以食堂为家。如果不办食堂，当时社会上的饭馆又很少，单身职工的吃饭问题就成了大问题。

　　办好报社食堂，也为上夜班的职工解决了“吃夜餐难”的问题。报社的出版部是常年上夜班的部门，围绕着夜班出报，还有校对科和印刷厂，每天报社大约有三四十人上夜班。上世纪70年代，我也曾经上过五年夜班，凡是上过夜班的人，大都有这样的感受体会，晚上时间长，工作量大，十分熬人。有时等新华社的通稿，常常熬到天亮了还没有下班。上夜班的最大愿望就是晚上吃上一顿可口的夜餐，白天睡个好觉，这样才能保持旺盛的精力办报。为此，报社的领导专门安排食堂的炊事员也上夜班，每晚一人，四个技术高的老师傅辛炳南、李济良、王永夫、冯得贵轮换上夜班，半月轮换一次。为了保证晚上按时开饭，上夜班的师傅在下午四点钟还要到报社提前做好夜餐的准备工作，把菜拣好、洗好、切好，如果吃炒面片，白天还要提前把面和好醒着，晚上就餐人员一到，一刻钟以内就能吃上可口的炒面片。上述四位老师傅可谓是做饭的高手，每人都有拿手的绝活，每当轮到上夜班时，他们尽量把自己的绝活拿出来，变着法儿调剂花样品种，让大家吃得可口，吃得舒服，有时蒸馒头炒菜，有时饺子或面条，特别是蒜薹炒面片更是职工爱吃的特色面食，天天吃都不嫌腻。

　　要想做出好饭菜，关键要有充足的粮油肉菜等食料。可是，在改革开放之前的岁月里，物资供应匮乏，粮油肉凭票供应，每人每月凭票供应半斤油半斤肉，在这种情况下，要想把食堂办好，确实难如上青天。报社领导和食堂师傅们想了很多办法，克服种种困难，千方百计把食堂办好，第一，每年从报社经营收入中拿出一部分资金，以集体福利的形式补贴到食堂里。第二，在礼县创办了一百多亩地的农场，职工轮流去劳动，每年农场收获的粮食、苹果、猪肉除分给职工一部分外，还拿出一部分补贴到食堂里。第三，发动全省各地记者站为报社组织一些副食品。上世纪70年代初我驻张掖记者站时，就帮助报社食堂从山丹军马场平价购买了几万斤菜籽油和牛羊猪肉。1979年、1980年我驻陇南记者站时，帮助报社平价购买了一卡车猪肉和一卡车橘子。当时，定西、临夏、武威记者站的同志也为食堂帮了不少忙，平价买了几卡车土豆和大白菜。第四，加强食堂内部管理，堵住各个环节上的“跑漏冒”。由于采取了以上措施，当时虽然物资供应匮乏，但食堂依然办得很好，解决了职工的后顾之忧，得到了职工的拥护和赞许。

　　每当职工们回忆起当年红红火火的职工食堂时，总是以怀念和夸赞的心情，高度评价曾为食堂付出辛勤劳动的各位师傅和生活科长高裕厚同志。现在，虽然他们早已离我们而去，但他们无私奉献的精神和热情的服务态度，却永远留在我们记忆中。