【品读】唯美食与春节不可辜负｜名家这么写“舌尖上的年味”

　　汪曾祺：“五辛盘”诸物皆存本味，极香美

　　汪曾祺在散文《我的祖父祖母》里谈到入冬时候会腌芥菜，即腌“辣菜”，在过年的时候再将腌制好的辣菜拿出来：小白菜晾去水分，入芥末同腌，过年时开坛，色如淡金，辣味冲鼻，极香美。自离家乡，我从来没有吃过这么好吃的咸菜。

　　除了辣菜之外，他在《四时佳馔》中还写道：春节吃饺子，比户皆然。有些老北京人家吃素饺子，以蔬菜、炸油饼、薰干切丁为馅，取其清新爽口。立春日吃春饼。羊角葱（生吃）、青韭或盖韭（爆炒）、绿豆芽、水萝卜、酱肉、酱鸡、酱鸭皆切丝，炒鸡蛋，少加甜面酱，以荷叶簿饼卷食。诸物皆存本味，不相混淆，极香美，谓之“五辛盘”。萝卜丝不可少。立春食萝卜，谓之“咬春”，春而可咬，颇有诗意。饼吃得差不多饱了，喝一碗棒渣粥或小米粥，谓之“溜缝”，如砌墙灌浆也。