翰墨蟹缘

翰墨蟹缘

　　“蟹肉上席百味淡”。螃蟹之美味，“更无一物可以上之”。元朝画家倪瓒的《云林堂饮食制度集》，讲到煮蟹法。因造型、姿态、色泽、习性等特色，螃蟹乃中国画传统题材之一。历代画家泼墨画蟹，内含得意或失意、讽刺或自嘲。翰墨蟹缘，佳话迭出。

　　螃蟹有别称“郭索”，原指螃蟹爬行貌，亦指其爬行时的声音，后代指蟹。周密《齐东野语》：“蟹处蒲苇间，一灯水浒，莫不郭索而来，悉可俯拾。”明代沈周的传世名作《郭索图》，凸现“经霜紫蟹两螯肥”。

　　徐渭擅长刻画螃蟹的爬行状，寥寥数笔，质感、形状和神态具足，呼之欲出，有名作《黄甲图》。他曾以字换蟹：“鲰生用字换霜蟹，侍诏将书易雪糕。并是老饕营口腹，管教半李夺蛴螬。”

　　郑板桥任山东潍县知县时，适逢蟹灾，螃蟹横行觅食，伤及禾苗，而当地百姓不敢食之。他介绍螃蟹烹食法，并在县衙内摆百蟹宴，当席赋诗：“昔日你成灾，今日好当菜。助我一杯酒，为民除大害。”他有《题蟹》诗：“八爪横行四野惊，双鳌舞动威风凌。孰知腹内空无物，蘸取姜醋伴酒吟。”喻其外强中干。

　　清嘉庆年间的郎葆辰，浙北安吉人，以善画蟹载誉京城，人称“郎螃蟹”，所绘螃蟹形神兼备。他题《蟹菊图》：“东篱霜冷菊黄初，斗酒双螯小醉时。若使季鹰知此味，秋风应不忆鲈鱼。”“郎螃蟹”深知蟹味之美。

　　清道光时期内阁画家屠兆麟的《苇蟹图》，三蟹平行，题款为“自从溟海横行后，阅遍清流与浊流”。其时国内水灾严重，而官场腐败盛行，题款对世相多有讽刺。

　　清光绪年间的庄仁咏画蟹姿态多变，惟妙惟肖。因索画者众多，其画明码标价，一两银子一只蟹。某乡绅持一两半银子求画，拿到画后，发现画上仅一只完整的蟹，另一只半身被芦苇遮住了。

　　清末民初的李瑞清嗜蟹。某年时近重阳，李因无钱买蟹，便画了一百幅蟹图，聊以解馋。好友冯秋白知道后，特购阳澄湖大闸蟹三筐，在重阳节前赶到李家，欲换百幅蟹图中的一幅。李见蟹流涎，立马呼人拿到厨房烹饪，大快朵颐后，居然把一百幅全赠给冯，由此得了“李百蟹”之称号。相传李瑞清后来因吃死蟹得了伤寒症，不治而死，可谓以身殉蟹。日本漫画《一拳超人》有一角色——“螃蟹怪”，因食用螃蟹过度而变异为怪人。

　　徐悲鸿嗜蟹，画过螃蟹并有妙语：“鱼是我的命，螃蟹是我的冤家，见了冤家不要命。”吴茀之也善画蟹，他题《螃蟹图》：“九月团，十月尖。潇洒水国天，有酒非尔不为欢。”和李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”遥相呼应。

　　齐白石少年时就爱捉蟹吃蟹，其艺术有公认的“三绝”——虾、蟹、鸡。晚年，他画蟹壳的技艺不断精进。50多岁时只画一团墨，后来把一团墨改成两笔；60多岁时改画三笔，不分浓淡，仍少甲壳感；70岁后，用“竖三块”画壳，墨色富有变化，黑白灰过渡自然，蟹壳质感明显。有一次吃饭时，他忽然停箸，盯着盘中蟹若有所思。夫人问何故，他拿着蟹腿说：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹当留意。”